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| ÉPISODE 2

Une baguette à 200 millimes, le contrat social tunisien

La baguette à 200 millimes semble immuable. Depuis plus d'une décennie, gouvernements, constitutions, crises économiques et dévaluations se sont succédé, mais son prix est resté presque intact. Pourtant, derrière cette stabilité apparente se cache un équilibre extrêmement fragile. Car en Tunisie, le pain n'est pas seulement un aliment : il est devenu le cœur d'un contrat politique, économique et social qui coûte chaque année plusieurs milliards de dinars.
31 Juillet 2026
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خبزة الـ200 مليم متسمرة عبر الزمن. مرّت الثورة، وتعاقبت الحكومات، وتراجع الدينار، وارتفعت الأسعار في كل مكان، لكن سعر الباغيت بقي تقريبا كما هو. هذا الثبات يخفي وراءه توازنًا هشا، لأن الخبز في تونس لم يعد مجرد مادة غذائية، بل أصبح جزءا من عقد اجتماعي وسياسي تدفع الدولة ثمنه بمليارات الدنانير كل سنة.

La baguette à 200 millimes semble immuable. Depuis plus d'une décennie, gouvernements, constitutions, crises économiques et dévaluations se sont succédé, mais son prix est resté presque intact. Pourtant, derrière cette stabilité apparente se cache un équilibre extrêmement fragile. Car en Tunisie, le pain n'est pas seulement un aliment : il est devenu le cœur d'un contrat politique, économique et social qui coûte chaque année plusieurs milliards de dinars.

 95726
Une création de
Manel Lassoued
Design Sonore
Art Graphique
Hathemi Smedhi

Chaque matin, avant même le lever du soleil, les boulangeries deviennent le premier point de rencontre du pays. La baguette accompagne tous les repas, toutes les classes sociales et presque tous les foyers tunisiens. Un prix qui semble défier le temps.

Pour comprendre cette prudence extrême, il faut remonter à janvier 1984. Après une hausse brutale des prix du pain imposée dans le cadre des réformes recommandées par le FMI, les manifestations éclatent dans tout le pays. Plus d'une centaine de personnes perdent la vie. Quelques jours plus tard, Habib Bourguiba annonce l'annulation des augmentations. Depuis cette crise, le pain est devenu une ligne rouge politique : maintenir une baguette bon marché est devenu l'un des piliers de la paix sociale.

Cette histoire montre qu'en Tunisie, la baguette n'est pas seulement un produit alimentaire. Elle est devenue le symbole d'un compromis où l'État préfère financer le prix du pain plutôt que s'attaquer aux causes profondes de la précarité économique. Derrière une baguette à 200 millimes se cache peut-être l'un des choix politiques les plus coûteux de l'histoire contemporaine du pays.

Ce projet a été réalisé par le support de l'organisation Novact

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